L' histoire

Le Comté est un fromage français emblématique, originaire de la région  Franche-Comté, dans les montagnes du Jura. Son histoire remonte au XIIe siècle, lorsque les moines de l'abbaye de Saint-Claude commencèrent à élaborer ce fromage à partir du lait de vache.

Au fil des siècles, le Comté est devenu un produit phare de la région, bénéficiant d'un savoir-faire artisanal précis et de conditions d'élevage idéales. Il est fabriqué exclusivement à partir de lait cru de vaches de race Montbéliarde ou Simmental, et affiné en cave pendant au moins quatre mois.

Le Comté est reconnu pour sa richesse aromatique, avec des notes de fruits secs, de caramel et de noisette. En 1952, il obtient l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), ce qui garantit son origine et son mode de production. Aujourd'hui, le Comté est l'un des fromages les plus consommés en France et continue de ravir les amateurs de fromage du monde entier !

Quant à La fondue a été popularisée en tant que plat national suisse par l’Union suisse du fromage dans les années 1930 afin d’augmenter la consommation de produits laitiers. Composée de différents types de fromages, de vin et de kirsch (eau-de-vie à base de cerises), la fondue est servie dans une casserole en fonte (caquelon), elle-même posée sur un réchaud à alcool ou à pâte combustible. Les convives plongent ensuite des morceaux de pain ou de pommes de terre dans le mélange à l’aide de fourchettes à long manche. Celles-ci sont généralement dotées d’un embout de couleur afin que chaque personne puisse reconnaître la sienne.